LAFAZYM PRESS
Пектолитичен ензимен продукт, пречистен от цинамил естераза, за бели и розе пресови мъсти. Оптимизира пресоването и екстракцията на ароматни прекурсори.
• Подпомага избистрянето.
• Повишава количеството на самотока и рандемана при първото пресоване пресата.
• Намалява продължителността на пресоването.
• Подобрява управлението на пресоването: пресоване при ниско налягане и по-кратки цикли.
• По-малко смачкване на семките и ципите с цел ограничаване екстракцията на фенолни компоненти, окисление на мъстта и промяна на pH.
• Намаляване на времето за контакт с ципите до няколко часа (време за зареждане на пресата).
LAFAZYM CL
Висококонцентриран пектолитичен ензимен продукт, пречистен от цинамил естераза, за бързо избистряне на бели и розе мъсти както и за червени пресови вина.
• LAFAZYM® CL е продукт пречистен от цинамил естеразна активност. В следствие на това се лимитира образуването на винил-феноли от свободните фенолни киселини в белите грозда, които могат да окажат негативно влияние върху аромата на вината (лекарствен тон, разредител за боя, чеснови нотки…).
• Напълно хидролизира гроздовите пектини по време на утаяване на мъстите.
• Активен е при екстремни условия (ниско pH, високо пектиново съдържание, висок добив,
ниски температури от 5 до 10°C).
• Подобрява избистрянето, намалява количеството утайка, подобрява утаяването и формирането на утайка.