LAFASE FRUIT
Пречистен пектолитичен ензим за производство на плодови и меки червени вина с добър цвят.
Оптимизира екстракцията на ароматни прекурсори, екстракцията на цвета и внимателната екстракция на компоненти от ципите (меки танини).
• Намалява времето за предферментативна студена мацерация.
• Подобрява екстракцията на фенолни компоненти във водната фаза на ферментация.
• Повишава количеството самоток (5 до 15% като цяло), избистрянето, пресоването и филтруемостта.
• Намалява производствените разходи.
• Производство на свежи и плодови вина.
LAFASE HE GRAND CRU
Пречистен пектолитичен ензим за производството на плътни червени вина, богати на цвят и структурирани танини, предназначени за отлежаване.
• LAFASE® HE GRAND CRU позволява силна селективна екстракция на Rhamnogalacturonan тип II
(компоненти от ципите и пулпата), позволявайки постигане на по-добра стабилност на багрилната материя и
структуриращи танини.
• Пречистеността от антоцианаза позволява дълготрайна стабилност на цвета във времето.
• Пречистеността от цинамил-естераза ограничава образуването на етил-фенолни прекурсори при потенциална зараза
от Brettanomyces.
• Спомага за лесното забистряне на вината.
• За производство на структурирани червени вина, богати на цвят и полимеризирани танини с добър вкус.